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京年夜饭价格小幅上涨 受欢迎价格为1000至1500
时间:2006年12月28日06:15 我来说两句  

 
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来源:北京娱乐信报】 【作者:陈燕

  信报讯(记者陈燕)虽然离元旦还有几天,但是京城老字号餐饮已经十分忙碌,订餐的电话不断响起。记者从全聚德、聚德华天、便宜坊等知名餐饮集团了解到,已经接到了大量元旦、春节的顾客订单,年夜饭预订出了七八成,一些门店早在上月就已经订满。
而随着原材料的涨价,价格也较之去年有所上涨,涨幅在5%至10%。

  京城年夜饭订出七八成

  记者多方采访了解到,京城老字号餐饮企业再次成为年夜饭的大赢家。部分老字号餐馆的包间已全部订出,如丰泽园早在一个月前就预订一空,多数餐馆已经预订出了七八成,有的餐馆甚至第二轮宴席也订出了三成。

  记者从拥有40家老字号的聚德华天公司了解到,旗下的老字号门店已经预订了七八成,其中鸿宾楼推出了“新年年夜饭套餐”。而全聚德集团旗下门店推出的套餐多达几十种。套餐的价格从600元到两三千元不等,最受欢迎的年夜饭在1000到1500元这个价位区间。

  值得一提的是,全聚德和平门店首次推出零点订餐业务“年三十”晚餐实行零点预订,客人可根据自己的用餐时间提前电话订餐。不过,宾客要确保在预订的时间内按时来店用餐。

  便宜坊烤鸭集团的有关人士告诉记者,今年他们推出了8大种类的年夜饭套餐,目前年夜饭已订出七成,其中1000元-1500元的迎春接福宴、福禄祯祥宴最受欢迎。

  记者以预订年夜饭名义拨通了20余家饭店的订餐电话,不少餐厅均表示年夜饭预订紧张,可供选择的是各种价位的宴席套餐,而对于光订桌散点菜,不少饭店都表示不接受。“年夜饭套餐可以提前准备,统一出菜,提高上菜效率,并提高换桌率,以接待更多的客人。”一位饭店负责人说。

  中高档年夜饭受欢迎

  据悉,年夜饭的预订高峰提前了两个多月,许多饭店连年夜饭菜单还未订出,就已经接到顾客的订餐电话了,结果出现了年夜饭有报价,没有详细菜单的情况。“照往年情况来说,年夜饭一般是提前一个月才会出现预订高峰,但今年提前了一个多月。”

  便宜坊烤鸭集团的有关人士告诉记者,与往年相比,600元至800元的低档宴席不再成为预订热门,1000元至2000元左右的中高档宴席预订最为火暴,而2000元以上的高档宴席则与往年持平。

  记者从北京烹饪协会了解到,消费者在预订年夜饭时,最好与餐馆签订比较详细的合约。在中小餐馆预订,不要只被花哨的菜名所吸引,应该询问清楚菜品原料等详细情况,如“金玉满堂”,名字十分讨口彩,有可能就是萝卜白菜等低档菜。

  价格普遍上涨5%到10%

  由于今年原材料的成本上涨,年夜饭也随着有小幅上涨,今年各店的报价均比去年有所上涨,涨幅为5%到10%左右。对此,一位饭店负责人透露,由于今年原材料成本上涨一成多,导致年夜饭价位有所上涨,但从报价上无法明显看出来,如去年的报价为688元,而今年为698元,而成本上涨后,多数餐饮都会从菜式进行调整,让报价不会出现大的波动

  记者了解到,为了降低成本上涨带来的压力,一些大型餐饮集团采取提前存货、统一配送等方法,将成本降低;而一些中小餐饮则多采取菜单调整、促销送菜等方式,来提升菜品价格。

  “今年的年夜饭价格不会出现大的波动,因为年夜饭是餐饮业的必争之地,大幅涨价会直接影响到销售。”北京烹饪协会相关人士说。

(责任编辑:聂晶)


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