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学校附近自制甜品店――6万元起步月入4500元
 BUSINESS.SOHU.COM   时间:2005年08月19日11:07   来源:广州日报     
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  成功秘笈

  ●由于中山大学小北门附近的消费者主要是学生,而且有前车之鉴,缪先生入市特别谨慎,采取逐步过渡、逐步筛选定位的策略,逐步推出新品种试探市场。

  ●凭借学生的口味进行筛选和保留,由小食过渡到甜品,并适时扩大规模,在该小区的甜品店中独树一帜。

  提到中大北门的小吃店,每位学生都会立刻想到缪先生的糖水店。正是因为从一开始就着力迎合学生口味,小店的生意才在激烈的竞争中长期兴旺。

  送免费糖水送出创业灵感

  缪先生从没想过自己做老板,他的甜品店从开张到扩张都是大学生们参谋的结果。1999年,下了岗的缪先生夫妻从湛江来到广州仲恺农学院工作。缪先生在学校食堂,缪太太则在宿管科,两人都住在学校里。时间久了,夫妻都和学生们成了好朋友。他们知道学生们常常要吃学校的饭菜,油腻又容易上火,不时就给他们煲些老火汤和西米露,学生们都非常欢迎,渐渐地,老师们也纷纷上门来。

  一次一个女孩子不经意地说,你们干脆就开个糖水店好了。这话启发了缪先生,既然自己和太太每个月的工资加起来才1000多元,那试试创业也未尝不可。他与太太反复商量后,两人觉得自己人缘好,了解学生饮食需求,不如就从这里入手吧。

  2001年初,经过考察后,缪先生正式在中山大学著名的“小北门”附近租了一个20平方米的商铺,准备经营甜品,但隔壁一家小食店的同乡老板却好心提醒缪先生,此前已经有四五家甜品店倒闭了,因为甜品价格比较高,而附近主要是学生消费,小北门做不起糖水生意。缪先生便只好做起了大排档的小炒生意。凭借学生的支持,缪先生的小炒本来经营得还不错,但当年铺租突然提高了一千多元/月,他便感到很吃力。

  依据学生口味筛选品种

  这个时候,缪先生再次想到了甜品开发,一步到位风险大,慢慢做总还是有希望的吧?于是,他先尝试在做小炒的同时附带出售西米露,探测市场,结果反应颇佳,看来,只要口味对,学生也买得起。逐渐的,缪先生在小店里一步步增加甜品种类,但凡学生认同的,就保留下来,但凡不受欢迎的就及时撤掉。长此以往,不到半年,终于积累了20多种精品,他的小炒店正式过渡到了甜品店。

学校附近自制甜品店――6万元起步月入4500元

  扩大店面兼卖小食

  此时有些熟人就向缪先生提议把业务扩大,2002年,缪先生在隔壁租下了40多平方米的两层店铺,又征询学生意见,构思推出新甜品,使品种增加到了30种。同时他了解到一些学生有不吃中午饭的习惯,便想到了附带销售自制的蒜蓉陈村粉等小食,也采用了试探战略,一步步推出品种,最后找到最佳的定位。如今,缪先生忙得连做外卖的单子都不轻易接。

  值得一提的是,自从缪先生的甜品店扩张以后,每年都有1~3家糖水店在小北门开张,但不少却在当年冬季就倒闭了,究其原因,还是没有贴近学生的消费。

  市场潜力

  中山大学周边的经营业态以书报文具、布料以及快餐类店铺居多,适合学生口味的甜品店较少。

  缪先生立足学生,不仅品种依据学生口味定位,经营手法亦贴近学生心态,因此有机会赢得更多的顾客。

  风险提示

  学校附近的消费者以学生为主,因此口味要求严格,而且生意受寒暑假的影响较为严重;而且糖水店本身的季节性消费较强。

  店主可以考虑多方面多类别的经营,同时还要注意针对学生的假期制定销售策略。

  选址建议

  糖水是岭南人的传统饮食文化,因此开在老城区相对较受欢迎。

  由于甜品店主要的顾客为年轻人群,装修色彩也应年轻化。由于主要做夏季生意,空调是必不可少,店铺面积在50~200平方米之间。

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(责任编辑:骆祖金)


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